Rychlé hrníčkové muffinky z kokosové mouky
Na zhruba 20 kusů muffinků potřebujeme:
- 6 ks vajec
- 1/3 hrnku kokosového oleje ( https://www.dameprotein.cz/kokosovy-olej-a-cukr-bio/zdravy-den-kokosovy-olej-bio-2/ )
- 2/3 hrnku kokosové mouky ( https://www.dameprotein.cz/na-peceni-2/kokosova-mouka-500g/ )
- 1/2 hrnku kokosového mléka ( https://www.dameprotein.cz/kokosove-mleko--mouka--chipsy/zdravy-den-kokosove-mleko-bio/ )
- 1/2 hrnku erythritu ( https://www.dameprotein.cz/sladidla-a-dochucovadla-2/gymbeam-erythrit/ )
- 1 lžička prášku do pečiva
- borůvky nebo jiné ovoce dle chuti ( https://www.dameprotein.cz/vitaminy-a-mineraly/blueberries-150g/ )
- strouhaný kokos na ozdobu ( https://www.dameprotein.cz/kokosove-mleko--mouka--chipsy/zdravy-den-kokos-strouhany-bio/ )
Postup:
Rozehřejte troubu na 170°. Ve větší míse rozklepněte vejce a šlehejte dokud se nespojí žloutky s bílky. Za stálého šlehání přidejte tekutý kokosový olej. V druhé míse smíchejte všechny sypké ingredience dohromady a postupně směs zašlehejte do mísy s vejci a olejem. Těsto by mělo být hladké. Přidejte ovoce, které máte rádi. My použili borůvky. Pokud máte velké chutě, můžete přidat i arašídové máslo, třeba s bílou čokoládou. Těsto nalejte do formiček na muffinky a pečte cca 20 minut. Ozdobte strouhaným kokosem. Dobrou chuť! :)